Как правило в среднем на 1 Гостя

Кофе-брейк Фуршет Шведский стол  Банкет
25 минут 60 минут 120 минут 240 минут
закуски напитки закуски напитки блюда напитки блюда напитки
200гр. 250мл. 400гр. 500мл. 650гр. 1,3л. 900гр. 1,8л

Закуски и блюда — разнообразию нет предела, насколько силен шеф-повар и какие предпочтения Гостя
Напитки:

АЛКОГОЛЬНЫЕ

крепкие (водка, коньяк, виски……..)
средние (вермуты, порто, ликеры, коктейли….)
слабо (вино, шампанское , пунши, пиво)

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ: сок, морс, лимонад, вода

ГОРЯЧИЕ: чай, кофе, какао

1. Наименование Выход Количество Цена Стоимость
15 минут Кофе натуральный 1/150мл. 7 45р. 315р.
Чай 1/150мл. 6 30р. 180р.
Печенье 1/100гр. 10 25р. 250р.
Конфеты шоколадные 1/100гр. 4 45р. 180р.
Молоко 1/10мл. 8 4р. 32р.
Лимон 1/8гр. 7 4р. 28р.
на Гостя: 98,5р. итого: 985р.
2. Наименование Выход Количество Цена Стоимость
25 минут Кофе натуральный 1/150мл. 5 45р. 225р.
Чай 1/150мл. 5 30р. 150р.
Вода 1/250 4 40р. 160р.
Печенье 1/100гр. 10 25р. 250р.
Конфеты шоколадные 1/100гр. 2 45р. 90р.
Свежая выпечка 1/40гр 20 27р. 540р.
Сливки 1/10мл. 5 6р. 30р.
Тертый шоколад с орехом 1/100гр. 1 75р. 75р.
Лимон 1/8гр. 5 4р. 20р.
на Гостя: 154р. итого: 1 540р.
3. Наименование Выход Количество Цена Стоимость
35 минут Кофе натуральный 1/150мл. 4 45р. 180р.
Чай 1/150мл. 4 30р. 120р.
Вода 1/250 3 40р. 120р.
Сок 1/250 3 40р. 120р.
Печенье 1/100гр. 10 25р. 250р.
Конфеты шоколадные 1/100гр. 1 45р. 45р.
Свежая выпечка 1/40гр 14 27р. 378р.
Ассорти канапе и тостов 1/35гр. 5/5шт. 36р. 360р.
Сливки 1/10мл. 4 6р. 24р.
Варенье 1/100гр. 1 59р. 59р.
Лимон 1/8гр. 4 4р. 16р.
на Гостя: 167,2р. итого: 1 672р.
Рекомендуемый расчет количества закусок -шт. (канапе, мини закусок, валованов, шашлычков…) для числа приглашенных Гостей

Гостей продолжительность фуршета
30 минут 60 минут 90 минут 120 минут 150 минут
10 60шт. 80шт. 90шт. 120шт. 140шт.
20 110шт. 150шт. 170шт. 220шт. 260шт.
30 160шт. 235шт. 265шт. 320шт. 380шт.
40 210шт. 290шт. 330шт. 420шт. 500шт.
50 260шт. 360шт. 410шт. 520шт. 620шт.
60 310шт. 430шт. 490шт. 620шт. 740шт.
70 360шт. 500шт. 570шт. 720шт. 860шт.
80 410шт. 570шт. 650шт. 820шт. 980шт.
90 460шт. 640шт. 730шт. 920шт. 1100шт.
100 510шт. 715шт. 830шт. 1060шт. 1300шт.

Рекомендуемый расчет напитков -мл. (горячие, прохладительные, слабоалкогольные)

НАПИТКИ

Гостей продолжительность фуршета
30 минут 60 минут 90 минут 120 минут 150 минут
10 350мл. 500мл. 750мл. 1050мл. 1250мл.

ДАЛЕЕ кратно 10 Гостям без изменения — 20, 30, 40, ………

Примерный расчет стоимости:

Гостей — 30 Время — 60 минут Закуски — 235 шт, Напитки 15л.

ЗАКУСКИ

Наименование вес, гр. количество цена стоимость
Канапе с ветчиной и овощами 1/35 19 31р. 589р.
Тосты с салями и ананасами 1/35 19 19р. 361р.
Маринованная шпажка — грибы, огурцы, маслины 1/50 19 30р. 570р.
Канапе с беконом, сыром и паприкой 1/35 19 35р. 665р.
Тосты с сыром, бужениной и вялеными помидорами 1/35 19 48р. 912р.
Роллы из баклажанов с сыром, орехами и морковью 1/50 19 66р. 1 254р.
Чипсы в трех соусах 1/600 1 695р. 695р.
Шашлычок курица в соусе (в мармитах) 1/75 20 85р. 1 700р.
Шашлычок сёмга в соусе (в мармитах) 1/75 20 198р. 3 960р.
Шашлычок овощи гриль (в мармитах) 1/70 15 119р. 1 785р.
Молодой картофель запеченный в беконе 1/50 15 39р. 585р.
Ассорти фруктовое 1/50 20 25р. 500р.
Свежая выпечка мини-пирожки 1/40 15 27р. 405р.
Пирожные тирамису/ чизкейк 1/60 15 65р. 975р.

 

ЗАКУСКИ общий выход: 12кг 460р. стоимость: 14 956р.
на Гостя: 415гр. на Гостя: 499,00р.

НАПИТКИ

Наименование мл. количество цена стоимость
Шампанское 1/150 18 75р. 1 350р.
Вино красное 75% / белое 25% 1/150 28 80р. 2 240р.
Сок / минарльная вода 1/250 22 40р. 880р.
Нат. кофе + сливки / чай + лимон 1/150 25 50р. 1 250р.

 

НАПИТКИ общий выход: 15л. стоимость: 5 720р.
на Гостя: 500мл. на Гостя: 190,67р.

 

ОБЩАЯ ЗАКУСКИ+ НАПИТКИ= ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ: 20 676р.
на Гостя: 689,67р.
ВНИМАНИЕ — каждое мероприятие индивидуально, как и стоимость!
Блюда — разнообразию нет предела, насколько силен шеф-повар и какие предпочтения Гостя
АЛКОГОЛЬНЫЕ

крепкие (водка, коньяк, виски……..)
средние (вермуты, порто, ликеры, коктейли….)
слабо (вино, шампанское , пунши, пиво)

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ: сок, морс, лимонад, вода

ГОРЯЧИЕ: чай, кофе, какао
Шведский стол — это переходное мероприятие между фуршетом и банкетом
На сегоднейшний день яляется очень популярным для предприятий и фирм,
при заказе в основном на Выезд, т.е. что хочет простой Русский человек.
Как правило в среднем на 1 Гостя

Шведский стол
120 минут
блюда напитки
650гр. 1,3л.

ФУРШЕТ
: имеет маленькие временные рамки
: закуски и напитки в один стол, горячих блюд нет
: всё мероприятия на ногах
ШВЕДСКИЙ СТОЛ
: имеет средние временные рамки
: блюда по категориям разделены — отдельно стол с закусками и горячими блюдами,
отдельно стол десерты, отдельно стол фрукты, отдельно стол напитки
: Гости сами делают выбор и присаживаются за сервированные столики с возможностью
по желанию обновить свою тарелочку или бокальчик
: отличный вариант — быстро, вкусно, не на ногах, недолго и не дорого
БАНКЕТ — нет пределу совершенства 
Как правило в среднем на 1 Гостя 

Банкет
240 минут
блюда напитки
900гр. 1,8л
Не чем не отличается, только добавляются накладные расходы

: выездной сервис

: аренда оборудования, посуды, мебели, текстиля……..

: ваши особые пожелания

Примерный вариант расчета стоимости работ

Персонал Рублей/час
Шеф — повар 1 200р.
Су — шеф 850р.
Повар 600р.
Помощник повара 300р.
Бармен 400р.
Официант 350р.
Помощник официанта 200р.
Клининг группа 200р.

Примерный вариант расчета стоимости аренды для мероприятия, один день — НАШЕ УЧАСТИЕ 
Внимание! — это малая часть предложения

Вид Наименование Единица/рублей
Мебель Стол дерево (150*80) 350р.
Стол пластик (100*80) 90р.
Стул мягкий офисный 90р.
Стул металло — пластик 75р.
Стул металл с подкладкой 90р.
Текстиль Скатерть кремовая (215*115) 115р.
Салфетка белая (47*47) 15р.
Юбка д/столов белая (4,5м.) 180р.
Чехол для стула кремовый 70р.
Посуда Комплект- посуда, стекло,приборы + замена, на 1 Гостя 190р.
Комплект -одноразовая посуда, на 1 Гостя 45р.
Оборуд. Паровоз Кинг «коптильня -гриль — барбекю — мангал» 10000р. + доставка
NEWПолевая кухня 10000р. + доставка
Телега с кубами льда 5000р. + доставка
Кофе- машина 3 500р.
Боллер — чай (12л.) 1 000р.
Куллер 2ой — напитки 500р.
Шоколадный фонтан фонтан+шоколад+
фрукты 1кг = 4000р.
Пивная установка со стойкой 3500р. + доставка
Шатры (9м2) 2 000р.
Транспорт Логистика малая 1час/500р.
Логистика средняя 1час/800р.
Логистика крупная 1час/1200р.

Расчет стоимости аренды — БЕЗ НАШЕГО УЧАСТИя, в 2 раза больше (наше участие) + залоговая стоимость
Вы можете моделировать мероприятие на Своё усмотрение, так же имея Свой ресурс, например,
— транспорт, стулья или столы……..
— Вы запросто сможете снизить стоимость сметы.
Таким образом, Вы можете выбрать для Себя, то, что Вам нужно!!!